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细菌:灭菌设备的类型和特点是什么?

更新时间:2020/3/19 14:00:02 作者:双行星混合机  来源:精密过滤器 日期:2020/2/29 18:31:23 人气:47117  标签:

蒸汽灭菌器和蒸煮灭菌器属于高温热灭菌。微波杀菌的特点一。微波炉直接处理食物。微波炉具有穿透性,表面和内部同时作用,能保证内外温度同时达到要求值,所以它干燥、消毒均匀、彻底。

灭菌设备主要有高温热灭菌(120℃)、蒸汽灭菌、蒸煮灭菌锅、微波灭菌设备、辐照灭菌等,按灭菌机械种类可分为:水浴式灭菌锅、喷雾式灭菌锅,紫外线杀菌机,臭氧杀菌机,巴氏杀菌机,瞬时杀菌机。

1、 高温热灭菌:

高温热杀菌主要是通过高温,对食品中的细菌进行杀菌,使食品中的细菌数量、细菌总数达到政府食品检测设备标准。蒸汽灭菌器和蒸煮灭菌器属于高温热灭菌。、更多有关 不锈钢,过滤,设备,过滤器,灭菌,反冲洗过滤器,自清洗过滤器 的 内容,推荐阅读 有经验的人介绍不锈钢灭菌设备推荐、如果你想了解 过滤机,精密,不锈钢,洁净室,过滤,过滤器,试验相关知识,请阅读本站2020/2/28 19:37:05的文章过滤机:不锈钢精密过滤机的特点 不懂你就OUT了、关于 CENTER,反冲洗过滤器,过滤,空气,过滤器,设备,污水,净化相关说明,请点击你不知道的空气过滤设备有什么影响?怎么做?

2、 微波灭菌

微波杀菌原理

微波杀菌设备将微波热效应和生物效应结合在一起。微波在细菌膜横截面上的电位分布影响细胞膜周围电子和离子的浓度,从而改变细胞膜的通透性。因此设备,细菌营养不良,不能灭菌正常代谢,生长发育受阻。

从生化角度看,细菌正常生长繁殖的核酸(rna)和脱氧核糖核酸(dna)是由多个氢键组成的卷灭菌曲大分子。微波引起氢键的松弛、断裂和重组,从而引起遗传或染色体畸变,甚至断裂。微波杀菌利用电磁场效应和生物效应杀死微生物。实践证明,微波设备在灭菌温度、灭菌时间、产品质量维护、产品保质期、节能等方面具有明显的优势。

微波杀菌的特点

一。时间短,速度快

传统的热干燥灭菌是通过热传导、对流或辐射将热量从表面传递到内部。物体内部通常需要很长时间才能达到所需的干燥和灭菌温度。介质由极性分子和非极性分子组成。在电磁场的作用下,这些极性分子根据电场的极性从原来的随机分布状态转变为取向。在高频电磁场的作用下,这些取向随交变电磁场的频率不断变化,引起分子的运动和摩擦,产生热量。此时,交变电场的场能转化为介质中的热能,使介质温度不断升高。因此,微波加灭菌热是由介质材料本身的电场能量损失引起的。因此,微波加热的处理时间大大缩短。在一定的功率密度下,只需几十秒和几分钟就能达到满意的效果。

2。低温干燥杀菌保养

与传统的热干燥灭菌相比,微波类型在较低的温度和较短的时间内可以达到理想的干类型燥灭菌效果。一般情况下,杀菌温度为65-70℃、75-80℃或103-121℃,时间为3-8分钟,可保留更多的食品色泽、香味、口感、形状等营养成分和风味。例如,通过常规热处理,蔬菜中的维生素c保留率为46-50%,而微波处理为60-90%,常规加热为58%,微波加热为84%。

三。节能

微波功率转换效率高,一般在类型70%以上。微波炉直接处理食物。加热箱本身不加灭菌热,因此没有额外的热量损失。因此,一般可节能30-50%。

四。均匀彻底

传统的热干燥、杀菌是从材料表面开始,设备然后通过热传导到材料内部。物料内外温差大,内外干燥灭菌一致性差。为了保持风味,缩短加工时间,内部温度往往不足以影响干燥杀菌效果。提高处理温度可以改善这种现象。但是,产品表面的颜色、香味、口感和形状等质量都会下降。微波炉具有穿透性,表面和内部同时作用,能保证内外温度同时达到要求值,所以它干燥、消毒均匀、彻底。

5个。易于控制,实现自动化生产

微波食品干燥灭菌设备操作简单,易于控制,无热惯性。可根据不同食品工艺规范的要求细菌进行加工,类型降低生产操作人员和生产成本。

6。设备简单,技术先进

与常规灭菌相比,微波设备只要具备水电基本条件,对灭菌设备无特殊要求,投资少,见效设备快,就不需要锅炉、管道系统、煤场和运输车辆。

7号。改善工作条件,节省占地面积

微波设备没有高温,没有热量,没有热量,也没有热辐射。大大改善了工作条件,设备结构紧凑,节省了车间面积。

3、 辐照灭菌

辐照杀菌是通过使用放射性物质,对食品材料进行辐照,使食品中的细菌达到杀灭的作用。但是,这种消毒方法是由政府严格控制的灭菌。日本、欧洲和美国等地区不允许销售辐照和灭菌食品。


 
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